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關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 康建華

《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》專訪中投顧問(wèn)康建華：麥當(dāng)勞開(kāi)放個(gè)人加盟業(yè)務(wù)或應(yīng)對(duì)業(yè)績(jī)放緩

作者：中投顧問(wèn)　時(shí)間：2014/1/22

　　近期麥當(dāng)勞在中國(guó)開(kāi)放對(duì)個(gè)人的加盟業(yè)務(wù)引起了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。麥當(dāng)勞在全球70%門店是采取特許經(jīng)營(yíng)模式。但在進(jìn)入中國(guó)約十年后（2010年），麥當(dāng)勞才正式在中國(guó)啟動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)。過(guò)去三年中，麥當(dāng)勞對(duì)此也僅限于二三線城市的淺層次試水，加盟門店總數(shù)幾乎可以忽略。

　　中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員康建華對(duì)原因進(jìn)行了分析：麥當(dāng)勞對(duì)于加盟店的謹(jǐn)慎主要是出自于風(fēng)險(xiǎn)的考慮。加盟店數(shù)量的快速增加意味著企業(yè)可以更加快速地占領(lǐng)市場(chǎng)，但同時(shí)也需要承擔(dān)因體量變大、管理對(duì)象增多也引發(fā)的管理風(fēng)險(xiǎn)。餐飲行業(yè)較為特殊，其對(duì)食品的安全性有較高要求，一旦一家加盟店出現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，勢(shì)必會(huì)對(duì)整個(gè)品牌造成負(fù)面影響。此外運(yùn)營(yíng)環(huán)境及法律法規(guī)等外部環(huán)境也是麥當(dāng)勞謹(jǐn)慎的原因。

　　麥當(dāng)勞開(kāi)放個(gè)人加盟業(yè)務(wù)一定程度上可以加快開(kāi)店速度。2013年在速生雞事件、禽流感事件的不良影響之下，麥當(dāng)勞、肯德基的表現(xiàn)不甚良好?？系禄扇“雰r(jià)桶等方式積極挽救業(yè)績(jī)，麥當(dāng)勞開(kāi)放個(gè)人加盟業(yè)務(wù)或通過(guò)增加網(wǎng)點(diǎn)布局以應(yīng)對(duì)業(yè)績(jī)?cè)鏊俜啪彂B(tài)勢(shì)。這種背景中麥當(dāng)勞仍然選擇轉(zhuǎn)讓已經(jīng)運(yùn)營(yíng)成熟的門店，旨在最大程度低避免管理風(fēng)險(xiǎn)。

　　麥當(dāng)勞作為全球知名快餐巨頭，其在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)模式還與美國(guó)還存在較多差距，康建華對(duì)麥當(dāng)勞中美兩地的差別也進(jìn)行了分析，指出在自有物業(yè)比例上的差別。在美國(guó)，麥當(dāng)勞擁有較多的自有物業(yè)，然而在國(guó)內(nèi)麥當(dāng)勞自持物業(yè)比例不超過(guò)10%，比例略小，主要是因?yàn)閲?guó)內(nèi)對(duì)外資購(gòu)買土地或者地產(chǎn)有一定限制。雖然如此，但是國(guó)內(nèi)麥當(dāng)勞對(duì)物業(yè)依舊有著精明的打算，主要體現(xiàn)在大面積租賃，然后再將多余面積進(jìn)行出租。此舉一定程度上可以降低麥當(dāng)勞的租金成本，另外還可以通過(guò)再次出租增加收入。不過(guò)在國(guó)內(nèi)租金普遍上漲的背景下，麥當(dāng)勞也正在或者將面臨租金壓力。

　　特許經(jīng)營(yíng)模式之下，麥當(dāng)勞的盈利結(jié)構(gòu)也將發(fā)生變化，康建華也表示了贊同，并且指出直營(yíng)門店模式下，麥當(dāng)勞的收入主要來(lái)自于門店銷售收入和多余物業(yè)的再次租賃。特許經(jīng)營(yíng)模式下，麥當(dāng)勞將獲得兩方面收益：其一，門店經(jīng)營(yíng)權(quán)出讓溢價(jià)，即便放開(kāi)個(gè)人加盟，麥當(dāng)勞依然選擇轉(zhuǎn)讓已經(jīng)成熟的門店，并且是一次性支付；其二，特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)，即加盟店使用品牌等方面的費(fèi)用，一般是按照每月銷售額的5%進(jìn)行提取。

　　康建華還對(duì)麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯德基的特許加盟進(jìn)行了分析，若與麥當(dāng)勞相比，肯德基在特許加盟方面會(huì)更加開(kāi)放一些。作為兩家外資餐飲巨頭，兩者的競(jìng)爭(zhēng)可謂是非常激烈。增加特許加盟店數(shù)量就是肯德基提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的重要策略，肯德基不僅擴(kuò)大加盟店地域選擇范圍，而且通過(guò)降低部分地區(qū)加盟門檻來(lái)增加加盟店數(shù)量。

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